ขนมข้าวเกรียบว่าว

 
    ส่วนผสม

  น้ำตาลปี๊บ 5 ขีด
  น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
  น้ำอ้อย 5 ขีด
  ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง
  น้ำมันมะพร้าว 5 ขีด

   วิธีทำ

     นำข้าวเหนียวแช่ค้างคืนมานึ่งสุก แล้วนำมาตำ ขณะที่ตำข้าวเหนียวอยู่นั้น นำน้ำตาล น้ำอ้อย น้ำตาลปี๊บผสมกันในน้ำประมาณ 2ถ้วยตวง  ตั้งไหเคี่ยวให้เหนียว  ต่อจากนั้นนำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้เทลงในข้าวเหนียวที่ตำจนได้เนื้อละเอียดและอ่อน แล้วพายหรือคนให้เข้ากัน   ต่อจากนั้นตำต่อให้เสด็จน้ำ
นำไข่ไก่ต้มเอาเฉพาะไข่แดงมาผสมกับน้ำมันมะพร้าวนำมาทาที่กระติก แล้วจึงนำข้าวที่ตำเสร็จแล้วออกจากครกมาใส่กระติก การทาน้ำมันมะพร้าวที่กระติกเพื่อป้องกันเนื้อข้าวเกรียบติดกระติก
การทำแผ่น นำข้าวเหนียวที่ผสมแล้วมาปั้นเป็นก้อน ขนาดประมาณไข่ไก่ แล้วทาน้ำมันที่ผสมไข่แดงลงบนแผ่นพิมพ์ นำก้อนวางไว้บนแผ่นพิมพ์ นำหลอดมากลึงให้เป็นแผ่นกลมหนาบางดูให้เท่ากัน แล้วนำไปตากที่ตับคาให้เต็มจึงนำไปตากแดด สังเกตดูว่าพอแห้งให้กลับแผ่นอีกด้านหนึ่งเพื่อตากแดดให้ได้ 2 ด้าน
พอแห้งดีแล้วนำมาผึ่งในร่มให้เย็น เก็บใส่ถุงพลาสติกป้องกันการกรอบของข้าวเกรียบเอาไว้สัก 2 – 3 คืน นำมาปิ้ง ใช้ไฟร้อน ๆ ถึงจะดี เพราะจะทำให้ข้าวเกรียบพองดี นำใส่ถุงพลาสติก รัดยางเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน

ผู้เข้าชม